腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的（ ）。

　　腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的（ ）。
临床执业医师考试要点解析：
☆☆☆☆考点15：亚硝酸盐中毒；
1．临床特点
主要使血管扩张，并可形成高铁血红蛋白，从而使之不能与氧结合。潜伏期为1～3小时。表现为口唇、指甲以及皮肤青紫，重者呼吸衰竭而死。
2．防治措施
洗胃、灌肠导泻，用美蓝及维生素C治疗。不吃腐烂、存放或腌制过久的蔬菜，腊肠、腊肉、火腿中的亚硝酸盐每公斤不得超过20mg，以防止中毒。