腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的( )。

  腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的( )。
临床执业医师考试要点解析:
☆☆☆☆考点15:亚硝酸盐中毒;
1.临床特点
主要使血管扩张,并可形成高铁血红蛋白,从而使之不能与氧结合。潜伏期为1~3小时。表现为口唇、指甲以及皮肤青紫,重者呼吸衰竭而死。
2.防治措施
洗胃、灌肠导泻,用美蓝及维生素C治疗。不吃腐烂、存放或腌制过久的蔬菜,腊肠、腊肉、火腿中的亚硝酸盐每公斤不得超过20mg,以防止中毒。
 

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